專業(yè)基礎(chǔ)階段
刀工刀法，基本原材料刀工成型，料頭串花制作，基礎(chǔ)盤飾點(diǎn)綴學(xué)習(xí)，烹調(diào)勺工技法，廚房設(shè)備的使用與保養(yǎng)；學(xué)習(xí)粵菜家常菜，粵菜基礎(chǔ)菜，味型的調(diào)制，火候、油溫的把控；系統(tǒng)學(xué)習(xí)食品雕刻...
限額招生
小班教學(xué)開(kāi)課星級(jí)酒店
舉薦工作畢業(yè)文憑
學(xué)技能+提素質(zhì)師資團(tuán)隊(duì)
金領(lǐng)廚師團(tuán)隊(duì)專業(yè)優(yōu)勢(shì)
酒店實(shí)景教學(xué)專注烹飪教育
培養(yǎng)復(fù)合型人才
以培養(yǎng)主廚、大廚、廚師長(zhǎng)、品德兼優(yōu)的烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)。
使學(xué)生成為符合社會(huì)需求，善技能、懂管理的復(fù)合型技術(shù)人才。
先進(jìn)行基本功的訓(xùn)練，
學(xué)習(xí)中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系（川魯蘇粵徽湘閩浙），并包含了中西式面點(diǎn)的制作流程。
報(bào)讀本專業(yè)的學(xué)生，在即將畢業(yè)時(shí)學(xué)校提供五重保障，四項(xiàng)指導(dǎo),為專業(yè)合格畢業(yè)生推薦到賓館、酒店，可勝任賓館、酒樓等相關(guān)餐飲工作崗位
--—— Eight cuisines --——
主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)魯菜、粵菜、湘菜、杭幫菜等八大菜系的經(jīng)典名菜、地方特色菜，都市流行菜、創(chuàng)新菜以及中式流行面點(diǎn)、各流派小吃、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋等。
刀工刀法，基本原材料刀工成型，料頭串花制作，基礎(chǔ)盤飾點(diǎn)綴學(xué)習(xí)，烹調(diào)勺工技法，廚房設(shè)備的使用與保養(yǎng)；學(xué)習(xí)粵菜家常菜，粵菜基礎(chǔ)菜，味型的調(diào)制，火候、油溫的把控；系統(tǒng)學(xué)習(xí)食品雕刻...
學(xué)習(xí)傳統(tǒng)粵菜制作，酒店流行菜制作，各式動(dòng)物性原料分檔取料；傳統(tǒng)醬汁的調(diào)制，市場(chǎng)流行、特色醬汁系統(tǒng)學(xué)習(xí)；系統(tǒng)學(xué)習(xí)中式傳統(tǒng)面點(diǎn)制作，粵式茶點(diǎn)制作，市場(chǎng)流行點(diǎn)心小吃制作；西式點(diǎn)心...
了解相關(guān)課程市場(chǎng)流行菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜制作；基礎(chǔ)中餐知識(shí)、流行中式快餐、餐點(diǎn)的制作；川湘菜特點(diǎn)，特色味型的調(diào)制，市場(chǎng)流行川湘菜，大眾菜的的制作；粵式煲仔飯，靚湯的制作，廣式特色...
了解相關(guān)課程以海鮮原料的粵式特色菜肴，干貨制品的漲發(fā)及酒店制品制作，如：海參、干鮑、雪蛤、魚(yú)翅等的漲發(fā)及制作；酒水基礎(chǔ)知識(shí)，流行的歐美式雞尾酒的調(diào)制，花式調(diào)酒的技法及手法的學(xué)習(xí)；各式宴席...
了解相關(guān)課程三年制金典總廚專業(yè)
三年制時(shí)尚西點(diǎn)專業(yè)
二年制大廚精英專業(yè)
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